Cuando el lúpulo no tiene que competir con nada, dice esto: lima fresca, pomelo, un toque de ananá. La Citra Session IPA es lo que pasa cuando la ciencia le da espacio al ingrediente para hablar solo. Baja densidad, alta expresión. Liviana, filosa, muy tomable.

El mismo Simcoe, otra conversación. La levadura London III entró durante el dry hopping y convirtió el mirceno en ésteres frutales. La resina se suavizó. El pino cedió. Lo que queda es maracuyá, durazno, naranja dulce y un cuerpo que lo envuelve todo. No es que el Simcoe perdió carácter. Es que encontró otro.